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ČeštinaMartinigansl – Was steckt dahinter?
Werner Hauser
Das alljährliche Martinigansl-Essen am 11. November ist ein kulinarisches Highlight, das Feinschmecker und Weinliebhaber gleichermaßen begeistert. Doch woher stammt eigentlich die Tradition des Martinigansls, und was hat es mit dem Heiligen Martin auf sich? In diesem Artikel erkunden wir die geschichtlichen Wurzeln, die Tradition und natürlich, wie dieses Fest in Poysdorf zelebriert wird.
Woher stammt die Tradition des Martinigansls?
Die Tradition des Martinigansls am 11. November hat ihre Wurzeln in der katholischen Kirche und reicht bis ins 4. Jahrhundert zurück, in die Zeit des Heiligen Martin von Tours. Martin, ein bescheidener Soldat, der später Mönch wurde, ist bekannt für seine Nächstenliebe und die berühmte Legende, in der er seinen Mantel mit einem frierenden Bettler teilte. Diese Tat machte Martin über die Jahre so beliebt, dass die Menschen ihn zum Bischof von Tours ernennen wollten – doch der bescheidene Martin wollte diese hohe Stellung nicht annehmen.
Laut Überlieferung versteckte sich Martin in einem Gänsestall, um der Wahl zu entgehen. Doch die Gänse schnatterten so laut, dass er entdeckt und schließlich doch zum Bischof geweiht wurde. Seitdem gelten die Gänse als symbolische Begleiter des Heiligen Martin, und sie wurden im Mittelalter fester Bestandteil der Feierlichkeiten am Martinstag.
Doch nicht nur Martins Geschichte prägt die Tradition: Der 11. November markierte früher das Ende des bäuerlichen Wirtschaftsjahres. Die Ernte war eingebracht, die Felder bestellt und das Vieh geschlachtet. Die Bauern dankten für die Ernte und beglichen ihre Abgaben, oft in Form von Gänsen, die um diese Zeit schlachtreif waren. So wurde die Gans zu einem besonderen Festmahl, das den Übergang in die ruhigere Winterzeit markierte und den Menschen eine wohlverdiente Pause bescherte.
Auch der Martinstag selbst hat eine lange kirchliche Tradition: Als letzter Festtag vor Beginn der 40-tägigen Weihnachtsfastenzeit wurde er vielerorts ausgiebig gefeiert. Das opulente Martinigansl-Essen war somit auch eine Art „Abschied vom Schlemmen“ und bereitete die Gläubigen auf die bevorstehende besinnliche Zeit vor.
Heute steht das Martinigansl für viele noch immer für Zusammenhalt und Genuss. In der Weinregion Poysdorf feiert man die Tradition des Martinigansls natürlich mit passenden regionalen Weinen, die das Festessen perfekt begleiten und den Geist des alten Brauchs in die Gegenwart holen.
Poysdorf, Anno1555 und das Martinigansl
Auch in Poysdorf und Umgebung ist es Brauch, die knusprige Martinigans mit klassischen Beilagen wie Rotkraut und Knödeln zu genießen. Als Weinregion feiert Poysdorf den Martinstag nicht nur mit einem köstlichen Martinigansl, sondern auch mit dem passenden Wein. Die Mischung aus Tradition und Genuss ist hier tief verwurzelt und es finden sich jedes Jahr feierliche Menüs mit Weinbegleitung, die das Erlebnis abrunden.
Im Weingut Hauser – Anno1555 wählen wir für diesen Tag ausgewählte Weine, die hervorragend zu den Aromen der Martinigans passen – von würzigen Rotweinen bis hin zu aromatischen Weißweinen. Seit dem Jahr 1555, in dem das Weingut gegründet wurde, bewahren wir diese Traditionen, um Kultur und Genuss zu vereinen.
Weinempfehlung zum Martinigansl
Das reichhaltige und knusprige Martinigansl harmoniert besonders gut mit einem kräftigen Rotwein oder einem eleganten Weißwein. Zu empfehlen sind vollmundige, würzige Rotweine wie unser Veltliner Friends Rotweincuvée, der dem deftigen Fleisch Kontrast und Tiefe verleiht. Für Liebhaber weißer Tropfen eignet sich unser Grüner Veltliner, der mit seiner Frische die Aromen des Martinigansls perfekt unterstreicht.
FRIENDS Rotweincuvée
FRIENDS ist die Essenz der besten Rotweine Pinot noir, Cabernet Sauvignon und Zweigelt aus den Weingütern Werner Hauser und Michael Martin. Ein Jahrgangscuvee der Spitzenklasse, hier ergänzen sich die Stärken zu einer harmonischen Symphonie mit immer neuen Eindrücken: lebendige Frucht, feurige Aromen.
Weinviertel DAC
Dieser tolle Begleiter hebt nicht nur die Laune, er eignet sich auch als perfekter Wein, wenn du ein mehrgängiges, kreatives Menü geplant hast. Sein mittelkräftiger Alkoholgehalt bettet sich exzellent in die Tiefen des komplexen Geschmacks, die sich durch eine zwei bis drei Wochen spätere Ernte bilden.
Fazit: Ein Tag der Wein, Tradition und Genuss vereint
Das Martinigansl ist mehr als ein einfaches Festessen – es ist eine Feier des Zusammenhalts, der regionalen Produkte und der Tradition. Auch in Poysdorf wird das Martinigansl-Essen am Martinstag zu einem Moment, der in geselliger Runde mit Freunden und Familie genossen und mit einem Glas Wein perfekt begleitet wird.
