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ČeštinaWEINVERKOSTUNG – SO GEHT’S
Werner Hauser
Die Welt des Weins ist faszinierend und vielfältig – und eine der besten Möglichkeiten, um sie zu erkunden, ist durch eine Weinverkostung! Egal, ob du ein: erfahrene:r Sommelière bzw. Sommelier oder ein:e neugierige:r Weinliebhaber:in bist, das richtige Verkosten eines Weins kann dein Genusserlebnis auf ein neues Niveau heben. Wir geben dir ein paar wichtige Tipps, wie du eine Weinverkostung richtig angehen kannst.
✅ ALLGEMEINE TIPPS
Um das volle Aroma eines Weins zu erleben, ist es ratsam, vor der Verkostung auf das Rauchen oder den Konsum von Kaffee zu verzichten. Ebenso sollten stark gewürzte Speisen gemieden werden, da sie den Geschmack des Weins beeinflussen können. Stattdessen kann es hilfreich sein, vorab einen Schluck Wasser zu trinken oder sogar etwas neutral schmeckendes Weißbrot zu genießen. Dies ermöglicht es deinen Geschmacksknospen, sich voll und ganz auf die Weinverkostung zu konzentrieren.
Eine häufig gestellte Frage vor Weinverkostungen betrifft die Verwendung des Spucknaps. Wenn es sich um eine professionelle Weinverkostung handelt, empfehlen wir dir, ihn zu nutzen. Obwohl dies anfangs vielleicht ungewohnt erscheinen mag, ist es eine gängige Praxis. Durch das Ausspucken kannst du viele Weine probieren, ohne übermäßig Alkohol zu konsumieren. Denn bei einer Weinverkostung steht das Erkunden und Schätzen der Aromen im Vordergrund, nicht das Trinken im eigentlichen Sinne. Es geht nicht darum, sich zu betrinken, sondern die Vielfalt und Qualität der Weine zu entdecken.
📖 WEINVOKABULAR NACHHILFE
Abgang, Restzucker oder Kirchenfenster – bitte was? Wenn dir diese Begriffe nichts sagen, wird es Zeit für Nachhilfe in Sachen Weinvokabular! Wir haben bereits einen tollen Blogpost für dich zusammengestellt mit den wichtigsten Begriffen, die du kennen solltest. Da überzeugst du bestimmt bei der nächsten Weinverkostung.
👁️ WATCH IT
Bevor es an’s Tasting geht, starten wir mit der Beobachtung des Weins. Der erste Eindruck, den man von seinem Getränk erhält, wird durch die Farbe des Weins vermittelt. Hierbei ist es wichtig, das Glas behutsam am Stiel zu halten, um die Erwärmung des Weins zu vermeiden.
Die Farbe des Weins verrät viel über sein Alter, seine Intensität und seine Herkunft. Ein heller Weißwein kann auf ein junges Alter und dessen absolute Frische hinweisen, während bei Rotwein helle Farben auf fortschreitendes Alter hindeuten können.
👃 SMELL IT
Nach der visuellen Betrachtung solltest du den Wein mit deiner Nase kennenlernen. Dafür schwenkst du am besten das Glas, damit die Aromen freigesetzt werden. Da sich die Aromatik des Weins im Laufe der Zeit etwas verändern kann, empfehlen wir dir, mehrere, kurze Atemzüge zu nehmen.
👅 TASTE IT
Jetzt geht’s endlich ans Eingemachte! Nun kommen wir zum eigentlichen Sinn der Weinverkostung, das Probieren des Weins. Die zuvor gewonnenen Erkenntnisse über Augen und Nase bilden die Basis für deine weiteren Geschmackserlebnisse.
Die Konsistenz eines Weins verrät dir mehr über seinen Charakter, die Struktur, wie reif der Wein ist oder welche Rebsorten verwendet wurden. Daher empfehlen wir dir, einen kleinen Schluck zu nehmen und den Wein für kurze Zeit im Mund zu behalten. Man bezeichnet das auch gerne als „Kauen“ des Weins. Weißwein kann sich beispielsweise leicht und frisch am Gaumen anfühlen, während Rotwein eine fleischige Konsistenz haben kann. Im weiteren Schritt kannst du Informationen über die Länge des Abgangs oder die Komplexität des Weins sammeln.
🍷 VORBEREITUNG IST DIE HALBE MIETE
Ganz nach dem Motto „Vorbereitung ist die halbe Miete“ kannst du mit den richtigen Schritten und dem nötigen Hintergrundwissen die Kunst der Weinverkostung voll und ganz genießen. Also, sei gut vorbereitet, öffne deine Sinne und erlebe den Wein in seiner vollen Pracht. Prost! ✨
